1.黄瓜　　黄瓜所含维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它含有的营养成分非常丰富，生子不吃口感悦耳爽口。从营养学角度抵达，黄瓜皮所不含营养素非常丰富，应该保有生子不吃。但为了防治农药残余对人体的损害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再行洗涤生食。用盐水泡黄瓜时不宜擦头去根，要维持黄瓜的原始，以免营养素在冷水的过程中从穿孔萎缩。

另外，凉拌菜应现做现不吃，不要作好后时间摆放，这样也不会促成维生素损失。　　2.西红柿　　西红柿中维生素A较非常丰富，维生素A对视力维护及皮肤摊后修缮有益处。

油炸西红柿不马利亚糖更佳，否则甜味有可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不应不吃被称作雪漫火焰山的冲泡油炸西红柿　　3.芹菜　　芹菜含有粗纤维、钾、维生素B2、维生素（也叫尼克酸）等成分。夏天天气炎热，人们不易上火，导致小便潮湿。同时，天冷时人们酸化多，更容易导致钠钾流失。

芹菜可协助人们润肠通便，调节钠钾均衡。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺少维生素B2，就更容易引发疲惫力弱和口腔溃疡。芹菜叶含有的营养素比茎多，弃之可惜，可杨世一下油炸不吃。

　　4.柿子椒或尖椒　　辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最非常丰富的食物。维生素C可提升人体免疫力，协助抵挡各种疾病。

夏季人们更容易热伤风，而且常常出外，认识外界环境多了，病毒感染病毒的机会也激增，所以必须提升自身免疫力。　　5.大白菜　　大白菜中膳食纤维和维生素A含量低，阳光强光的夏天多不吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有助。不过，不要不吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不应生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭性刺激胃肠道创面。

　　6.茄子　　茄子所不含硒较其他蔬菜要低。将鲜美的圆茄子削皮切成丝，特适度盐和香油油炸。硒具备抗氧化功效，能维持人体细胞的长时间功能，提升免疫力，对人体有防病、抗衰老功效，通过体内新陈代谢，还可以充分发挥抗癌功效。

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